المستخلصات النباتية هي المواد التي تستخرج من النباتات بغرض الاستخدام في مختلف الصناعات والتطبيقات. تحتوي هذه المستخلصات على مجموعة واسعة من المواد الكيميائية النباتية، مثل الزيوت العطرية والتربينات والفلافونويدات والتانينات والقلويدات والسابونينات وغيرها الكثير. تختلف تركيبات هذه المواد الكيميائية وخصائصها تبعاً للنبات الذي تستخرج منه والطريقة المستخدمة في الاستخلاص.