شحم البقر هو دهن حيوي يتم الحصول عليه من الأنسجة الدهنية للماشية، ويتكون أساسًا من حمض الأوليك وحمض البالمتيك. يستخدم في صناعة الصابون، وتجهيز الجلود، وصناعة الشموع، والمواد التشحيم، وإنتاج الأحماض الدهنية مثل حمض الشمع وحمض الأوليك، بالإضافة إلى استخدامه في أعلاف الحيوانات. يعتبر شحم البقر عاملًا مغلقًا لترطيب البشرة ويستخدم بشكل رئيسي في تصنيع الصابون. وهو سائل زيتي أصفر داكن برائحة شمعية، غير قابل للذوبان في الماء وأقل كثافة منه، مما يجعله يطفو على سطح الماء. تتراوح نقطة تجمده بين 35-45 درجة فهرنهايت. يتكون بشكل أساسي من جليسيريدات حمض الأوليك وحمض الشمع، وتختلف تركيبته الدقيقة حسب نوع الحيوان ونظامه الغذائي.