أزوالبيومين هو ركيزة اصطناعية للبروتين تُستخدم على نطاق واسع في قياس نشاط الإنزيمات البروتيوليتية، وخاصة التربسين والبيبسين والبروتياز السيستئيني. يتميز بسهولة استخدامه ودقته في قياس نشاط الإنزيم. يُستخدم في: - المقايسات الإنزيمية كركيزة لقياس نشاط الإنزيمات البروتيوليتية. - صناعة التكنولوجيا الحيوية كأداة فحص لنشاط البروتياز العام في مستخلصات وسط النمو المستهلك. - أبحاث مسببات الأمراض لفحص البروتيازات المنتجة من قبل مسببات أمراض محددة مثل S. rolfsii.