سترات البوتاسيوم أحادية الهيدرات هي ملح بوتاسيوم يوجد على شكل بلورات منشورية شفافة أو مسحوق حبيبي أبيض. وهي مادة استرطابية، عديمة الرائحة، ولها طعم مالح منعش. تعمل كعامل عزل وعامل تنظيم الحموضة مع الاحتفاظ بخصائص حمض الستريك المفيدة دون تفاعل حمضي. محلول 1% منها له درجة حموضة تتراوح بين 7.5-9.0 وهي قابلة للذوبان في الماء، مع زيادة الذوبان في درجات الحرارة المرتفعة. تستخدم في الأطعمة والمشروبات كعامل تنظيم حموضة، وعزل، أو مستحلب. توجد في الجيلي المحلى صناعياً، وبعض منتجات الألبان واللحوم، والجبن المعالج، والحلويات، والأطعمة الغذائية حيث يكون الصوديوم غير مرغوب فيه. كما أنها تستخدم في الصناعة الدوائية وفي تصنيع لوحات الدوائر المطبوعة للسيارات ذاتية القيادة.