8-جينجيرول هو مركب فينولي طبيعي موجود في الزنجبيل (Zingiber officinale)، وهو نوع من التوابل الشعبية والعلاج العشبي. يتميز بخصائص حيوية نشطة متعددة تشمل تأثيرات مضادة للأكسدة، مضادة للالتهابات، ومسكنة للألم.