طرطرات ثنائي الصوديوم ثنائي الهيدرات هو مسحوق بلوري أبيض يحتوي على نسبة ماء تبلغ 15.66٪، يتم تحديدها بتقنية فقدان الوزن عند التجفيف عند 150 درجة مئوية. يتم تحضيره من كواشف عالية النقاء ويتم تحليله في مختبر معايرة معتمد وفقًا لمعايير ISO/IEC 17025 وISO 17034. يُستخدم في الكيمياء التحليلية كعامل معايرة لمحلول كارل فيشر، وهو ضروري لتحديد كميات ضئيلة من الماء (أقل من 1٪) في عينات مختلفة. كما يوجد بشكل طبيعي في التوت والعنب ومختلف أنواع النبيذ كملح الصوديوم لحمض اللاكتيك (+)-طرطريك، ويستخدم كمادة حافظة ومنكهة، حيث يوفر خصائص مضادة للأكسدة ويساهم في الطعم الحامض في هذه المنتجات. يمكن استخدامه أيضًا في تحضير مركبات الحالة الصلبة M-L (حيث M = أيونات معدنية ثنائية التكافؤ مثل Mn، Fe، Co، Ni، Cu، Zn؛ وL = طرطرات)، وفي تحضير معقدات النحاس (II) والكوبالت (II) الطرطرية عن طريق التفاعل مع أملاح المعدن المقابلة. يمكن أن تخضع هذه المعقدات للتحلل الحراري لتشكيل جسيمات نانوية من أكاسيد المعادن Cu وCo.