حمض الستريك هو حمض عضوي ضعيف بلوري أبيض، موجود بشكل طبيعي في معظم النباتات والعديد من الحيوانات كوسيط في التنفس الخلوي. يحتوي على ثلاث مجموعات كربوكسيل مما يجعله حمضًا ثلاثي الكربوكسيل. يتميز بخصائص قابضة ومضادة للأكسدة، ويستخدم كمثبت للمنتجات، وضابط للأس الهيدروجيني، وحافظ ذو احتمالية تحسسية منخفضة. يتواجد في صورتيه اللامائية والهيدرات الأحادية، ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية والتجميلية.