5-(2-هيدروكسي إيثيل)-4-ميثيل ثيازول هو مركب كيميائي حلقوي غير متجانس يحتوي على الكبريت. يتميز برائحة كريهة مميزة لمركبات الثيازول، لكنه يصبح لطيفاً وجوزياً عند التخفيف الشديد. يستخدم في صناعة النكهات لخصائصه الذوقية التي تشبه اللحم والشوربة والمشويات والمكسرات. كما يستخدم كوسيط صيدلاني وفي صناعة الأغذية كنكهة مؤقتة مسموح بها. يُذوب بسهولة في الماء والإيثانول والإيثر والبنزين والكلوروفورم، ويظهر كسائل زيتي لزج عديم اللون إلى أصفر فاتح قد يغمق مع التخزين الطويل.