بيتا-سيتوستيرول هو ستيرول نباتي شائع بكتلة جزيئية تبلغ 414.71 جم/مول. يتم تصنيعه عبر مسار الميفالونات وديوكسي الزيلولوز، ويمكن عزله من زيت جنين القمح وزيت الذرة. من الناحية الهيكلية، يختلف عن الكوليسترول بوجود مجموعة إيثيل في الموضع C24 من السلسلة الجانبية. يعتبر بيتا-سيتوستيرول مكونًا دهنيًا للأغشية ويأتي في شكل مسحوق أبيض. يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للسرطان، ومضادة للالتهابات، ومولدة للأوعية، ووقائية كيميائية، ومنظمة للمناعة.