فانيلين هو عامل صيدلاني مساعد (نكهة). يستخدم كعامل منكه في الحلويات والمشروبات والأغذية وأعلاف الحيوانات. كما يستخدم كعطر ونكهة في مستحضرات التجميل. وهو كاشف للتركيب ومصدر لـ L-dopa. المكون الأساسي لمستخلص حبة الفانيليا. يوجد الفانيلين في العديد من النباتات مثل درنة Rhizoma Gastrodiae (تيان ما)، العشب الكامل لـ Equisetum (مو زاي)، Ulva pertusa (كونغ شي تشون)، وبنجر السكر، وحبوب الفانيليا، وبالسام بيرو، وغيرها. الفانيلين هو منكه مصنوع من الفانيليا الاصطناعية أو الصناعية والتي يمكن استخلاصها من اللجنين في سوائل الكبريتات اللبنية ويتم تصنيعها من الجواياكول والأوجينول. المنتج ذو الصلة، إيثيل فانيلين، له قوة منكهة تبلغ ثلاثة أضعاف ونصف قوة الفانيلين. يشير الفانيلين أيضًا إلى المكون الأساسي للنكهة في الفانيليا، والذي يتم الحصول عليه عن طريق الاستخلاص من حبة الفانيليا. يستخدم الفانيلين كبديل لمستخلص الفانيليا، مع تطبيقات في الآيس كريم والحلويات والمخبوزات والمشروبات بتركيز 60-220 جزء في المليون. يوجد الفانيلين بشكل طبيعي في مجموعة واسعة من الأطعمة والنباتات مثل بساتين الفاكهة؛ المصدر التجاري الرئيسي للفانيلين الطبيعي هو من مستخلص حبة الفانيليا. يتم إنتاجه صناعيًا بكميات كبيرة من منتجات اللجنين الثانوية لعمليات الورق أو من الجواياكول. المعايير الثانوية الصيدلانية المعتمدة للتطبيق في مراقبة الجودة توفر لمختبرات الأدوية والشركات المصنعة بديلاً مناسبًا وفعالًا من حيث التكلفة للمعايير الأولية للدستور الصيدلاني. وهو وسيط وكاشف تحليلي. الفانيلين (4-هيدروكسي-3-ميثوكسي بنزالديهيد) هو عامل منكه عطري طبيعي معروف والمكون الرئيسي للفانيليا المستخلصة من قرون الفانيليا المعالجة. الفانيلين هو مركب عطري مستمد من اللجنين، خاصة من خلال الأكسدة الهوائية للجنين الخشب اللين الأصلي في وجود هيدروكسيد رباعي بوتيل الأمونيوم (Bu4NOH)، مما يؤدي إلى إنتاج عالٍ من الفانيلين بسبب التحلل الفعال لروابط β-إيثر والأكسدة اللاحقة. وهو أيضًا وسيط رئيسي في تخليق بنزالديهيد فينيل هيدرازونات البديلة، والتي لها تطبيقات في المواد النانوية والطباعة الضوئية. بالإضافة إلى ذلك، تم تحديد الفانيلين كمكون في أشجار التنوب، إلى جانب مركبات نشطة بيولوجيًا أخرى، مما يشير إلى دوره في التفاعلات الكيميائية بين النباتات والحشرات.