حمض الستريك أحادي الهيدرات هو حمض عضوي طبيعي ثلاثي الكربوكسيل يوجد في الفواكه الحمضية. يستخدم كمادة حافظة، ومضاد للأكسدة، وعامل مخلّب في الصناعات الغذائية والدوائية والتقنية الحيوية. يتميز بتركيبه البلوري عديم اللون أو شفاف وطعمه الحمضي القوي. يفقد ماء التبلور عند تعرضه للهواء الجاف أو الحرارة.