3،4-ثنائي هيدروكسي فينيل إيثانول هو مكون فينولي لزيت الزيتون يثبط كلاً من 12-LO و5-LO. تبلغ قيم IC50 لتثبيط 12-LO في صفائح الفئران و5-LO في العدلات في الفئران 4.2 و13 ميكرومول على التوالي. لا يثبط نشاط COX وقد يعززه فعليًا. كما يحمي LDL من الأكسدة البيولوجية والكيميائية، مما يشير إلى آلية محتملة للتأثيرات الوقائية لزيت الزيتون ضد تصلب الشرايين. يستخدم في الأدوية القلبية الوعائية وله تأثيرات رائعة في الوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والنزيف الدماغي، وهو متفوق على الأدوية المماثلة. يمكنه أيضًا تثبيط معدل تكاثر الخلايا السرطانية وتحفيز موتها المبرمج. يُعد مادة مرجعية أولية بنقاء مطلق (مع الأخذ في الاعتبار النقاء الكروماتوجرافي والماء والمذيبات المتبقية والشوائب غير العضوية). القيمة الدقيقة متوفرة في الشهادة.