6،7-ثنائي هيدرو-5-ميثيل-5(ح)-سيكلوبنتابيرازين مركب نكهة رئيسي موجود في سكر النخيل والقهوة واللحوم المطبوخة. يتميز برائحة ترابية تشبه البطاطا المخبوزة والفول السوداني والمحمص. يمكن تحضيره بعدة طرق كيميائية مختلفة.