2،3-ثنائي إيثيل-5-ميثيل بيرازين مركب متطاير يوجد في الأطعمة مثل اللوز والجبن السويسري. تم تحديده كعطر قوي في عينات القهوة وتم تقييمه بواسطة كروماتوغرافيا الغاز-الشم لعينات تقليل المساحة الرأسية. يتميز برائحته الجوزية والمحمصة والخضرية، مع مظهر سائل أصفر فاتح. له قيمة عتبة رائحة منخفضة تتراوح من 0.09 إلى 1 جزء في المليار، مما يساهم في تأثيره الكبير على المذاق العام للمنتجات التي يوجد فيها.