الكازين من حليب البقر هو حاتمة رابطة للغلوبولين المناعي (IgE) تنتمي إلى عائلة بروتينات الفوسفو. تم استخدامه في دراسات الأطفال المصابين بداء السكري المعتمد على الأنسولين (IDDM)، بسبب التفاعل التبادلي القوي لأجسام مضادات ألفا-كازين مع الأنسولين. تُظهر دراسات الأطفال المصابين بـ (IDDM) مستويات أعلى من أجسام مضادات ألفا-كازين مقارنة بالإخوة الضابطين، مما قد يكون علامة خطر للإصابة بـ IDDM. بيتا-كازين من حليب البقر هو حاتمة رابطة للغلوبولين المناعي (IgE) تنتمي إلى عائلة بروتينات الفوسفو. تمت دراسته كمولد للببتيدات المسؤولة عن أنشطة بيولوجية مثل المواد الأفيونية، والمنشطات المناعية، والمضادات الحيوية، ومثبطات الببتيداز. الكازين هو البروتين الرئيسي في الحليب والذي يتم تحضيره تجاريًا من الحليب منزوع الدسم عن طريق الترسيب بحمض اللاكتيك أو الهيدروكلوريك أو الكبريتيك. يمكن أيضًا إنتاجه باستخدام بكتيريا منتجة لحمض اللاكتيك. عادةً ما يتم تحديد أنواع الكازين وفقًا للحامض المستخدم، مثل كازين حمض اللاكتيك، وكازين حمض الهيدروكلوريك، وكازين حمض الكبريتيك. الشكل الرئيسي الذي يستخدم فيه الكازين هو أملاح الكازين، وأكثرها شيوعًا كازينات الصوديوم والكالسيوم. يتم الحصول على كازين المنفحة من الحليب منزوع الدسم عن طريق الترسيب بأنزيم منفحي. يستخدم الكازين في تدعيم الحبوب والخبز بالبروتين، وفي تصنيع الجبن. الكازين من حليب البقر هو بروتين فوسفوري ويشكل جسيمات غروية ثلاثية الأبعاد. هناك أربعة أنواع رئيسية من الكازين تشكل حوالي 80٪ من إجمالي البروتين في حليب البقر: ألفا-s1 كازين، ألفا-s2 كازين، بيتا-كازين، وكابا-كازين. يُقترح أن الكازين هو المكون الوقائي الرئيسي في الحليب. الكازين هو بروتين مذبذب. الكازين هو عائلة من بروتينات الفوسفو الموجودة في حليب البقر، وتتكون من أنواع مختلفة مثل ألفا-كازين وبيتا-كازين. وهو البروتين الرئيسي في الحليب ويتم تحضيره تجاريًا من الحليب منزوع الدسم عن طريق الترسيب بالأحماض أو باستخدام بكتيريا منتجة لحمض اللاكتيك.