حمض الأوليك هو حمض دهني غير مشبع يعمل كمزلق وموثق ومضاد للرغوة. وهو حمض دهني أحادي غير مشبع من نوع أوميغا-9. يتم الحصول عليه عن طريق تحلل مختلف الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية. يستخدم كعامل مستحلب أو محلل في منتجات الهباء الجوي. سائل عديم اللون إلى أصفر باهت برائحة خفيفة. يطفو على الماء. يعرفه GB 2760-96 كمساعد في المعالجة. يمكن استخدامه كمضاد للرغوة، وعطر، وموثق، ومزلق. يستخدم في تصنيع الصابون، والمواد المزلق، وعوامل التعويم، والمراهم والأوليات، كما أنه مذيب ممتاز للأحماض الدهنية والمواد القابلة للذوبان في الزيت. يستخدم في التلميع الدقيق للمعادن الثمينة مثل الذهب والفضة وفي صناعة الطلاء الكهربائي. يعمل ككاشف تحليلي، ومذيب، ومزلق، وعامل تعويم، ويستخدم أيضًا في صناعة معالجة السكر. كمادة خام كيميائية عضوية، ينتج إستر حمض الأوليك المؤكسد بعد الأكسدة. يستخدم كملدن للبلاستيك وفي إنتاج حمض الأزيليك عن طريق الأكسدة. وهو المادة الخام لراتنج البولي أميد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كمستحلب للمبيدات، ومساعدات الصباغة، ومذيبات صناعية، وعوامل تعويم المعادن، وعوامل الإطلاق. كما يستخدم كمادة خام لصناعة ورق الكربون، والخرز الدائري، وورق الشمع. تعتبر مشتقات الأوليات المختلفة أيضًا منتجات مشتقة مهمة لحمض الأوليك. ككاشف كيميائي، يستخدم كعينة مقارنة في الكروماتوغرافيا وللأبحاث الكيميائية الحيوية، وكشف عناصر مثل الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والكبريت. يستخدم في الدراسات الكيميائية الحيوية حيث ينشط بروتين كيناز C في خلايا الكبد. وهو مكون رئيسي للفوسفوليبيدات الغشائية الموجودة في بلازما الإنسان، وأغشية الخلايا، والأنسجة الدهنية. يثبط تجمع الصفائح الدموية المحفز بالكولاجين بنسبة 90٪ عند استخدامه بتركيز 10 ميكروغرام/مل. كما يثبط تجمع الخلايا المتعادلة وتحبيباتها المحفزة بـ fMLF بنسبة 55٪ و68٪ على التوالي عند استخدامه بتركيز 5 ميكرومولار. يسبب إطلاق الكالسيوم داخل الخلايا في الصفائح الدموية البشرية عند تركيز 60 ميكرومولار. في الجسم الحي، يزيد من إنتاج TNF-α وIL-8 وIL-6 وIL-1β وتراكم الخلايا المتعادلة وموت الخلايا المبرمج والنخر في رئة الفئران. يُعرف أيضًا باسم أوميغا-9، ويمكنه تحسين قدرات اختراق الجلد لمكونات المستحضر الأخرى. يتميز بدوره كركيزة رئيسية لأنزيمات هيدراتيز الأوليات، مثل الإنزيم المعتمد على FAD من *Macrococcus caseolyticus*، والذي يظهر نشاطًا عاليًا في تحويل حمض الأوليك إلى منتجه المائي.