الأسبارتام هو مُحلي صناعي غير حراري يتم استقلابه إلى فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك والميثانول في الأمعاء. وهو إستر ثنائي الببتيد يتكون من حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين، ويبلغ حلاوته حوالي 200 ضعف حلاوة السكروز. يتميز الأسبارتام بطعمه المنعش الشبيه بالسكر، مع سعرات حرارية أقل بـ 1/200. وهو آمن للاستهلاك البشري، وقد تم اعتماده من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) كمُحلي من المستوى A (1). يستخدم الأسبارتام كمُحلي عالي الكثافة في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات، كما يستخدم في تحضير الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.