الليباز هو إنزيم ينتمي إلى فصيلة الهيدرولاز. يتم إنتاجه في البنكرياس والفم والمعدة، حيث يحفز تحلل الدهون الثلاثية إلى جليسرول وأحماض دهنية حرة. يستخدم الجسم الليباز لتفكيك الدهون في الطعام حتى يمكن امتصاصها في الأمعاء. يتميز الليباز بخصائص فريدة مثل خصوصية الركيزة، والتوجه الفراغي، والانتقائية الموضعية، والقدرة على تحفيز تفاعل غير متجانس عند الواجهة بين الأنظمة القابلة للذوبان في الماء وغير القابلة للذوبان. يستخدم الليباز في العديد من الصناعات بما في ذلك الأغذية، المنظفات، المستحضرات الصيدلانية، والوقود الحيوي.