دي-جلوتامين هو متصاوغ غير طبيعي لـ إل-جلوتامين (G597000) الموجود في بلازما الإنسان ومصدر للأمونيا المحررة. يمكن تصنيع دي-جلوتامين بالوسائل الإنزيمية أو العثور عليه في الجبن والنبيذ والخل. يستخدم غالبًا لتحديد نشاط إنزيم جلوتامين سينثيتيز، وهو إنزيم يوجد عادة في كبد ودماغ الثدييات ويتحكم في استخدام النيتروجين في الخلايا. تم استخدام دي-جلوتامين لدراسة دوره في توفير الحماية ضد اضطراب وظيفة الحاجز الناجم عن الأسيتالديهيد في طبقة خلايا كاكو-2 الأحادية. الجلوتامين هو حمض أميني غير أساسي وهو الأكثر وفرة في جسم الإنسان. وهو مكون مهم للبروتينات وواحد من الأحماض الأمينية العشرين المكونة للبروتينات، حيث يشكل 5-6٪ من الأحماض الأمينية المرتبطة. دي-جلوتامين، وهو المتصاوغ الضوئي D للجلوتامين، هو متصاوغ غير طبيعي لـ إل-جلوتامين الموجود في بلازما الإنسان ويعد مصدرًا للأمونيا المحررة. وهو مسحوق بلوري أبيض ويمكن تصنيعه إنزيميًا أو الحصول عليه من الجبن والنبيذ والخل. يلعب دي-جلوتامين دورًا مهمًا في العديد من العمليات البيولوجية ويستخدم في تطبيقات متعددة عبر مختلف الصناعات.