غاما-ديكالاكتون هو مركب عطري ونكهة يستخدم كمعيار مرجعي في التحاليل الكيميائية لتحديد كميته في المشروبات الفاكهية باستخدام تقنيات كروماتوغرافية مختلفة. يتميز بمظهر سائل عديم اللون إلى أصفر باهت ورائحة فواكه تشبه الخوخ. يستخدم في صناعة الأغذية والمشروبات والعطور.