حمض 2-ميثيل البوتيريك هو حمض كربوكسيلي متطاير ذو رائحة نفاذة تشبه جبن روكفور. عند تخفيفه بتركيزات منخفضة يتميز بمذاق فاكهي لطيف. يمكن تحضيره إما عن طريق نزع الكربوكسيل من حمض ميثيل إيثيل مالونيك أو عن طريق أكسدة كحول الأميل الناتج من التخمر (زيت الفوسيل). يستخدم كمادة منكهة في منتجات الألبان مثل الزبدة والقشدة والجبن، كما يوفر مجموعة الأسيل لتحضير إسترات النكهة. يعتبر هذا الحمض مادة أولية وسيطة مهمة في الصناعات العضوية، الصيدلانية، الزراعية وصناعة الأصباغ. يتواجد طبيعياً في العديد من المصادر النباتية والحيوانية مثل زيت جذور الأنجليكا، القهوة، التفاح، الجبن واللحوم.