بيروفوسفات ثنائي الصوديوم هو الشكل اللامائي لملح البيروفوسفات المستخدم في المخازن المؤقتة. يعمل كعامل تخمير، مادة حافظة، عامل استخلاب، ومخزن مؤقت ذو حموضة خفيفة بدرجة حموضة 4.1. وهو قابل للذوبان بشكل معتدل في الماء، بقابلية ذوبان تبلغ 15 جم في 100 مل عند 25 درجة مئوية. يستخدم في صناعة الكعك والبسكويت لمعدل إطلاق الغاز المتغير أثناء الخلط والتحضير والخبز. كما يستخدم في مسحوق الخبز كعامل تخمير. في منتجات الأسماك المعلبة، يقلل من مستوى بلورات ستروفايت غير المرغوب فيها (فوسفات أمونيوم المغنيسيوم سداسي الهيدرات) عن طريق تكوين معقدات مع المغنيسيوم. يستخدم أيضًا لاستخلاص المعادن في البطاطس المعالجة. يُعرف أيضًا باسم SAPP، بيروفوسفات الصوديوم الحمضي، بيروفوسفات ثنائي الصوديوم، أو بيروفوسفات ثنائي هيدروجين الصوديوم.