ألفا-ميثيل-ترانس-سينامالدهيد هو مركب ذو نشاط مضاد للفطريات يستخدم في أبحاث البروتيوميات. سائل أصفر صافٍ. يتميز برائحة تشبه رائحة القرفة مع نكهة ناعمة وحارة. يمكن تصنيعه بتكثيف بنزالدهيد مع بروبيونالدهيد في وجود محلول صودا كاوية بنسبة 1٪، أو بالهدرجة المتحكم فيها لألفا-ميثيل سيناميك ألدهيد. يستخدم في صناعة النكهات والعطور لخصائصه الحارة والحلوة والخشبية مع لمسة لاذعة قليلاً. كما يستخدم في أبحاث البروتيوميات بسبب نشاطه المضاد للفطريات.