يظهر أوليفيتول على شكل بلورات بيضاء مائلة إلى اللون الزيتوني أو مادة صلبة شمعية ذات لون بنفسجي فاتح. يشكل أحادي الهيدرات (نقطة الانصهار: 102-106 درجة فهرنهايت). (NTP، 1992) تم استخدام أوليفيتول كجزيء قالب في تصنيع بوليمر مطبوع جزيئيًا (MIP). كما تم استخدامه كمثبط لنشاط (S)-mephenytoin 4'-hydroxylase لـ CYP2C19 المؤتلف. أوليفيتول هو مركب بوليفينولي طبيعي موجود في العديد من النباتات، وخاصة في عائلة Oleaceae. يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات والسرطان، مما يجعله مرشحًا واعدًا للعديد من التطبيقات في مختلف الصناعات.