أسيتات الببيرونيل سائل أصفر شاحب صافٍ. غير قابل للذوبان في الماء. وهو عامل منكه صناعي مستقر، سائل عديم اللون إلى أصفر فاتح برائحة الهيليوتروب. يُخزن عادةً في عبوات زجاجية أو مبطنة بالراتنج. يُستخدم في نكهات النوتات التوتية بتطبيقات في المشروبات والحلويات والآيس كريم والمخبوزات بتركيز 50-90 جزء في المليون.