كابسيسين هو المركب الكيميائي الرئيسي الذي يعطي الفلفل الحار حرارته. وهو عبارة عن مادة طاردة للحيوانات تُستخدم أيضًا ضد الحشرات والعث. يعتبر كابسيسين مبيدًا حيويًا لأنه مادة طبيعية. وهو مركب عضوي غير قطري يذوب في الدهون والزيبات ولا يذوب في الماء. يستخدم كابسيسين في الأدوية لتسكين الآلام الناتجة عن التهاب المفاصل وآلام العضلات والالتواءات، كما يستخدم في الأبحاث العصبية الحيوية. وهو أيضًا المكون النشط في رذاذ الفلفل.