3-هيدروكسي-2-ميثيل-4H-بيران-4-ون (المعروف أيضًا باسم مالطول، حمض اللاريكسينيك، بالاتون وفيلتول) هو مركب طبيعي. يوجد المالتول في الهندباء، الشعير المحمص، الخبز، الحليب، الزبدة المسخنة، لحم الخنزير المدخن غير المعالج، الكاكاو، القهوة، الشعير المحمص، الفول السوداني المحمص، البندق المحمص، فول الصويا، لحاء شجرة الصنوبر، إبر الصنوبر، والشعير المحمص (الذي اشتق منه اسمه). يتميز برائحة حلوى القطن والكراميل. يستخدم المالتول على نطاق واسع كمحسن للنكهة لتحسين المذاق وتعزيز نكهة الحلويات والأطعمة المخبوزة في صناعة الأغذية والمشروبات الغازية في صناعة المشروبات. كما يستخدم كوسيط في الصناعات الدوائية لتصنيع الأدوية. وفقًا للجنة FEEDAP، يعتبر المالتول آمنًا لإضافته إلى علف جميع أنواع الحيوانات بمستوى استخدام طبيعي يبلغ 5 ملغم/كغم من العلف.