فورمات السيناميل هو إستر α،β-غير مشبع يُستخدم كعامل منكه ومكون عطري. يُعرف بمذاقه المر-الحلو الذي يذكر بالتفاح ورائحته البلسمية الفاكهية-الزهرية. تبلغ عتبة تذوقه 5 جزء في المليون، ويتميز بنكهة حلوة تشبه القرفة مع لمسات قابضة وبلسمية خشبية. يُذكر وجود فورمات السيناميل في أزهار النرجس. يستخدم في صناعة النكهات والعطور نظراً لرائحته البلسمية الفاكهية-الزهرية ومذاقه الحلو الشبيه بالقرفة، حيث تبلغ عتبة رائحته 1.0% مما يضفي رائحة توابل القرفة مع لمسات بلسمية خفيفة وفاكهية الكرز مع تلميحات من التوت والمناطق الاستوائية.