جاما-كاروتين هو كاروتينويد نباتي يتميز بنشاط بروفيتامين أ. يمكن استخدامه كمعيار مرجعي في تحديد مستويات جاما-كاروتين في الفواكه باستخدام تقنية كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء المزودة بكاشف مصفوفة الصمام الثنائي (HPLC-DAD) ومطياف الكتلة (HPLC-MS). يتم اشتقاق جاما-كاروتين من تدوير اللايكوبين ويعرف أيضًا باسم كاروتين حلقي.