أسيتال (الاسم الكامل: أسيتالديهيد ثنائي إيثيل أسيتال / 1،1-ثنائي إيثوكسي إيثان) هو مكون رئيسي للنكهة في المشروبات المقطرة، خاصة الويسكي المالت والشيري. يستخدم أسيتالديهيد ثنائي إيثيل أسيتال كعامل منكه لتوفير نكهات الفواكه والمكسرات والروم والويسكي. يمكن أن يتفاعل مع دايكيتين لتشكيل إيثيل 5-إيثوكسي-3-أوكسوهيكسانوات في وجود كلوريد التيتانيوم. كما يمكن استخدامه لتحضير جليكوسيدات أسيتال المختلطة عبر عملية نقل الأسيتال. الأسيتال سائل صافٍ عديم اللون وقابل للاشتعال بدرجة عالية مع رائحة مقبولة. البخار معرض للتسبب في حريق مفاجئ. الأسيتال حساس للضوء وقد يشكل بيروكسيدات عند التخزين. في الواقع، تم الإبلاغ عن أنه معرض للأكسدة الذاتية ويجب تصنيفه على أنه قابل للتأكسد. الأسيتال غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية والأحماض.