6-جينجيرول هو فينول نباتي طبيعي ومكون لاذع نشط موجود في جذور الزنجبيل. يتميز بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأورام ومضادة للأكسدة، مما يجعله مرشحًا محتملاً لعلاج السرطان. يستخدم في الصناعة الصيدلانية كعامل دوائي لهذه الخصائص، كما يستخدم في الأبحاث لدراسة تأثيره على عمليات بيولوجية مختلفة مثل قنوات TRP ونماذج التهاب الكبد الدهني غير الكحولي.