أميل سينامالدهايد هو مركب عضوي يستخدم كعطر. على الرغم من وجوده بشكل طبيعي في بعض النباتات، إلا أنه في الغالب يتم تصنيعه كيميائياً عند استخدامه في مستحضرات التجميل. يعتبر هذا المركب نتاج أكسدة كحول أميل سيناميك، وهو أحد مكونات "خليط العطور" ويمكن أن يكون مسبباً للحساسية في حالات التهاب الجلد التماسي لدى الخبازين. يتميز الأميل سينامالدهايد بلونه الأصفر السائل وبرائحته المشابهة للياسمين، وهو غير قابل للذوبان في الجلسرين والبروبيلين، لكنه قابل للذوبان في الزيوت الثابتة والزيت المعدني.