ميثيل ثيوبوتيرات هو إستر كبريتي قصير السلسلة يتميز برائحة كريهة منتنة وحامضة ولاذعة تشبه رائحة الكرنب. تمت دراسة تخليق إسترات الميثيل الكبريتية قصيرة السلسلة (ميثيل ثيوبوتيرات) في سلالة جيوتريكم كانديدوم GcG. يوجد هذا المركب السائل الأصفر الشفاف في مصادر طبيعية متعددة مثل البطيخ والفراولة والأجبان وزيت السمك وزيت الجنجل والروبيان. يتميز بروائح علوية عفنة وكبريتية تشبه جبنة ليمبورغر، مع روائح جسم معدنية تشبه الجبن.