2،4-هيبتادينال هو علامة محددة للتزنخ التأكسدي. وهو أيضًا مستقلب طحلبي محتمل. يعمل 2،4-هيبتادينال على إبطاء أو منع تطور النكهات غير المرغوب فيها في الدهون والزيوت المؤكسدة تلقائيًا. يمكن تحضيره عن طريق الاختزال باستخدام LiAlH4 لحمض الديينويك المحضر بتخليق دويبنر، متبوعًا بالأكسدة باستخدام MnO2 للدينول الناتج إلى الدينال المقابل؛ أو بطريقة مارشال ووايتينج. يستخدم 2،4-هيبتادينال في صناعة الأغذية كمحسن للنكهة وحافظ للدهون والزيوت، حيث يساعد في الحفاظ على جودة هذه المنتجات وطعمها.