أوليات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الأوليك، عبارة عن مادة صلبة ذات لون أسمر فاتح ورائحة تشبه الشحوم. يذوب في الماء مع تحلل جزئي وفي الكحول، وهو قابل للاشتعال. يُستخدم كمادة رابطة ومستحلب ومانع للتكتل في الصناعات المختلفة. في صناعة الصابون: يعمل كعامل تنظيف ورغوة خفيف. في الصناعة الأوليوكيميائية: يُستخدم في تحضير زيت أحمر تركيا والصابون الطري. في صناعة الملمعات: يدخل في تركيبات مواد التلميع. في صناعة النسيج: يُستخدم في صناعة الأقمشة المقاومة للماء وتشحيم الصوف. في صناعة المجففات: يحسن عملية التجفيف. في زيوت التشحيم: يعمل كمادة مثخنة. في الصناعة الدوائية: يستخدم كمذيب مساعد. في مكافحة الآفات: يستخدم ملح الباريوم منه في القضاء على القوارض.