1-هيبتانول هو سائل عديم اللون مائي برائحة كحولية ضعيفة. يتميز برائحة دهنية عطرية خفيفة وطعم لاذع وحار. يمكن تصنيعه عن طريق اختزال الألدهيد الإنانثي، وهو منتج تقطير لزيت الخروع. يستخدم 1-هيبتانول في صناعة العطور بسبب رائحته اللطيفة، وفي صناعة النكهات لإضفاء طعم حار وعطري. يتواجد طبيعياً في فواكه مثل التفاح والموز وفي زيوت قشور الحمضيات والتوت، وكذلك في خضروات مثل الهليون والبازلاء والبطاطس.