يعمل الجلسيروفوسفوليبيدات كمنظمات لأنشطة إنزيمية مختلفة، ويمكن استخدامها كعلامات حيوية للإشارة إلى حالات مرضية. 1-بالميتويل-2-أوليويل-إس إن-غليسيرو-3-فوسفوكولين (POPC) هو فوسفوليبيد يحتوي على أحماض دهنية 16:0 و18:1 في المواقع إس إن-1 وإس إن-2 على التوالي. ينتمي إلى فئة من الفوسفوليبيدات التي تعد مكونًا رئيسيًا للأغشية البيولوجية. يمكن استخدام 1-بالميتويل-2-أوليويل-إس إن-غليسيرو-3-فوسفوكولين في إنتاج الليبوسومات لدراسة خصائص الطبقات الثنائية الدهنية. كما تم استخدامه في تحضير نانوديسكات بروتين السقالة الغشائية 1 وقد يستخدم في تخليق البروتينات الدهنية عالية الكثافة المعاد تكوينها على شكل أقراص. يُعتبر POPC نموذجًا شائعًا للدهون في التجارب الفيزيائية الحيوية، حيث يحاكي تركيبة الفوسفوليبيدات في الثدييات.