النشا هو كربوهيدرات يتكون من وحدات الجلوكوز التي تحتوي على الأميلوز والأميلوبكتين، مما يساهم في خصائص النشا المختلفة. وهو غير قابل للذوبان في الماء البارد، ولكن عند التسخين، تنتفخ حبيبات النشا وتنفجر مكونة عجينة النشا. تشمل مصادر النشا الأروروت والذرة والبطاطس والأرز والمريمية والتابيوكا والذرة الشمعية والقمح. يتم تعديل النشويات بالمعالجة لتغيير خصائصها الوظيفية، مع مصطلحات تشمل نشا الذرة المعدل بالحمض، ونشا الطعام المعدل، ونشا الطعام المؤكسد، والنشا المطبوخ مسبقًا، ونشا الغليان الرقيق، ونشا القمح المطبوخ. يستخدم النشا كمادة مكثفة في مستحضرات التجميل ومساحيق الوجه، حيث يوفر ملمسًا ناعمًا للبشرة. ومع ذلك، قد يكون لنشا الأرز عيوب مثل التكتل عند الترطيب وتوفير بيئة لنمو البكتيريا. كما يستخدم النشا في مساحيق التغبير كمساعد صيدلاني، حيث يوفر خاصية مهدئة وامتصاصية للبشرة. في صناعة الأغذية، يستخدم النشا كمادة مكثفة في مختلف المنتجات الغذائية، مع أنواع مختلفة من النشويات التي توفر خصائص ووظائف فريدة.