ألفا-مانوزيداز هو إنزيم خارجي من عائلة الجليكوزيدات ومعدني الإنزيم، يستخدم لتحرير مانوز من مجموعة متنوعة من المانوزيدات الاصطناعية والطبيعية. يلعب دورًا حاسمًا في تحليل بقايا ألفا-مانوزيل الطرفية غير المختزلة في أوليغوساكاريدات، مما يجعله مكونًا أساسيًا في عمليات التحلل البيولوجي للكربوهيدرات المعقدة والبروتينات السكرية.