بيكربونات الصوديوم، المعروفة شعبياً بصودا الخبز، هي مركب بلوري أبيض عديم الرائحة. توجد طبيعياً كمعدن النهكوليت الذي يستمد اسمه من الصيغة الكيميائية NaHCO3. تُستخرج بيكربونات الصوديوم من رواسب النهكوليت في تكوين نهر غرين بواسطة التعدين بالحلول. يعتبر هذا المركب قاعدة ضعيفة في المحاليل المائية (درجة حموضة ~8) ويتميز أيون البيكربونات (HCO3-) بخصائص مذبذبة تمكنه من العمل كحمض أو قاعدة. تُستخدم بيكربونات الصوديوم بشكل رئيسي كعامل تخمير في المنتجات الغذائية، حيث تتفاعل مع المكونات الحمضية لإنتاج ثاني أكسيد الكربون. كما لها تطبيقات متعددة في الصناعات الكيميائية، مستحضرات التجميل، الأدوية (كمضاد للحموضة)، الزراعة (كمكمل غذائي للماشية)، ومكافحة الحرائق. تتحلل بيكربونات الصوديوم بالحرارة (عند 150°م) لتحرير ثاني أكسيد الكربون، مما يجعلها مفيدة في تطبيقات التقاط الكربون القابلة للعكس.