حمض البالميتوليك هو حمض دهني غير مشبع يستخدم في التخليق العضوي وكمعيار في التحليل الكروماتوغرافي. وهو من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تساهم في تقليل أكسدة البروتين في الثدييات. يوجد هذا الحمض الدهني الأحادي غير المشبع في زيت المكاديميا وفي بلازما الدم، كما يتم إنتاجه في جسم الإنسان عبر تخليق الدهون الداخلي. يعرف أيضًا باسم (Z)-9-هيكساديسينويك، وهو من أحماض أوميغا-7 الدهنية الأحادية غير المشبعة، ويتواجد في جميع أنسجة الجسم مع تركيزات أعلى في الكبد. يتم تصنيعه من حمض البالمتيك بواسطة إنزيم دلتا-9 ديساتوراز. أظهرت الدراسات فوائده في زيادة حساسية الإنسولين عبر تثبيط الالتهابات وحماية خلايا بيتا البنكرياسية المفرزة للإنسولين.