كيموتريبسين هو إنزيم بروتيوليتيك مشتق بشكل أساسي من بنكرياس الأبقار. يُعرف بقدرته على تحطيم البروتينات إلى ببتيدات وأحماض أمينية أصغر، مما يجعله أداة قيمة في التطبيقات العلمية والصناعية المختلفة.