بروتينات نباتية مهدرجة (HVP) هي اسم شائع للبروتينات النباتية المهدرجة. المكون محدد لمصدر البروتين مثل بروتين الصويا المهدرج. وهي محسنات للنكهة يتم الحصول عليها من بروتينات نباتية مثل مستخلص الخميرة وبروتين الصويا وجلوتين القمح وجلوتين الذرة ودقيق الصويا منزوع الدقيق وبذور القطن منزوعة الدسم. يتم تحليل البروتينات إلى أحماضها الأمينية المكونة لها، ثم يتم تحييد خليط التفاعل بكربونات الصوديوم وتنقيته. يتكون سائل HVP المكرر من أحماض أمينية وغلوتامات أحادية الصوديوم ومشتقات الأحماض الأمينية والملح والماء. بعد التخزين لعدة أشهر، يتم تركيز سائل HVP إلى معجون، تجفيفه وطحنه. يتكون HVP المجفف النموذجي من 40-45٪ ملح، والذي يتم توليده أثناء عملية التحليل ويخدم لتعزيز ملمس الفم لـ HVP وتوفير خصائص الحفظ. يحتوي عادةً على 9-12٪ غلوتامات أحادية الصوديوم والباقي يتكون من مواد صلبة للنكهة. هناك نوعان أساسيان: HVP الفاتح، الذي يعمل كمحسن للنكهة مع نكهات رذاذ دقيقة تستخدم في الحساء الكريمي والصلصات والدواجن؛ وHVP الداكن، الذي يعمل كمانح للنكهة مع نكهات لحمية قوية تستخدم في اليخنات والمرق. HVP مستقر تحت ظروف معالجة مختلفة. يتم استخدامه لتحسين النكهات في الحساء والتوابل واللحوم والوجبات الخفيفة والبسكويت. يُعرف أيضًا باسم البروتين المهدرج. يتم تصنيعه عن طريق التحلل الأنزيمي المتحكم فيه لبروتينات البطاطس. مصدر للنيتروجين العضوي وعوامل النمو الموصى بها في وسائط التخمير الصناعي. يتم تصنيع هذا الببتون البطاطس عن طريق التحلل الأنزيمي المتحكم فيه لبروتينات البطاطس. لديه قابلية ذوبان متزايدة مقارنة بببتون البطاطس 83059. ببتون (نباتي) مهدرج حمضي هو هيدروليزات منقى يوفر المادة النيتروجينية اللازمة لوسائط الزراعة أو يمكن استخدامه عند تحديد مخاليط الأحماض الأمينية. يمكن استخدامه لإعداد وسائط اختبار حساسية المضادات الحيوية بما في ذلك أجار مولر هينتون، في الوسائط التي تتطلب إضافة كمية من التربتوفان، وفي وسائط تحضير اللقاح كمصدر لتركيز عال من الأحماض الأمينية الحرة.