أمينوببتيداز I من Streptomyces griseus هو إنزيم حراري الثبات يحتوي على Glu131 وTyr246 كبقايا نشطة رئيسية في موقعه النشط. يعمل هذا الإنزيم على تحفيز تحلل روابط الببتيد عند الطرف الأميني للبروتينات والببتيدات، ويؤدي دورًا حاسمًا في عمليات بيولوجية متعددة مثل دوران البروتين وتنظيم نشاط الببتيدات ومعالجة الببتيدات النشطة بيولوجيًا.