إكسيليتول هو كحول متعدد الهيدروكسيل يستخدم كبديل طبيعي للسكر، يُنتج تجاريًا من النباتات المحتوية على الزايلان (مثل خشب البتولا) التي يتم تحليلها مائيًا إلى زايلوز. يتميز بدرجة حلاوة مماثلة للسكروز، ويذوب بسرعة، ويمتلك حرارة سالبة للإذابة مما ينتج عنه تأثير تبريد. تبلغ قيمته الحرارية 2.4 كيلو كالوري/جرام. يستخدم في العلكة، وأقراص الحلق، والشوكولاتة. يعمل كبديل للسكر ومالئ، ويمنع التهاب الأذن الوسطى الحاد. يُستخدم كركيزة بولية لأنزيمات إكسيليتول وسوربيتول ديهيدروجينيز. يُستعمل كعنصر غذائي فموي ووريدي، وفي مستحضرات مقاومة التسوس. يعمل الإكسيليتول كمرطب وعامل تكييف للبشرة، حيث يمتص الرطوبة من الهواء لامتصاص البشرة. كما يُذكر بخصائصه المهدئة والمضادة للميكروبات. يوجد الإكسيليتول بشكل طبيعي في لحاء البتولا وفي مجموعة من الفواكه والخضروات الليفية بما في ذلك الذرة. هو كحول سكري خماسي الكربون طبيعي، يعادل السكروز في الحلاوة. له تطبيقات في تحضير الحلويات، والعلكة، ومعجون الأسنان وغسول الفم. يُعد مُحليًا منخفض الطاقة مع استقلاب مستقل عن الأنسولين، مما يجعله بديلًا واعدًا للسكر لمرضى السكري. يعمل كعامل طبيعي مضاد للتسوس في علاج تسوس الأسنان، حيث لا تستخدمه البكتيريا المسببة للتسوس مما يخلق تأثير تجويع لها. يمنع الإكسيليتول التهاب الأذن والتهابات الجهاز التنفسي العلوي. تجاريًا، تنتج الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات والخمائر الإكسيليتول عن طريق التخمير. يُستخدم كبديل للسكر لمرضى السكري بسبب مؤشره الجلايسيمي المنخفض وخصائصه المضادة للكيتون. كما يُستخدم في منتجات العناية بالأسنان لخصائصه المضادة للبكتيريا للوقاية من تسوس الأسنان.