فيتوين هو بروتين قادر على الارتباط بمستقبل الأنسولين وتثبيط عمل الأنسولين. يتم استخدام الفيتوين في دراسات مرض السكري من النوع الثاني (T2DM)، حيث أظهرت الدراسات انخفاضًا ملحوظًا في مستوياته لدى مرضى T2DM مقارنةً بالمرضى الضابطين. كما يستخدم الفيتوين في الدراسات لإثبات دوره الوقائي في تطور التكلس الشرياني. الفيتوين المأخوذ من مصل دم الجنين البقري هو بروتين سكري بلازما بوزن جزيئي 64 كيلو دالتون، ويتم إنتاجه بواسطة الكبد والأنسجة الدهنية.