حمض القرفة، المعروف أيضًا باسم حمض 3-فينيلبروبينويك، هو مركب عضوي عطري ينتمي إلى عائلة أحماض القرفة. وهو مادة صلبة بلورية بيضاء إلى صفراء باهتة ذات رائحة حلوة وكريمية وعشبية، مع طعم محترق قليلاً. يوجد حمض القرفة كمستقلب حقيقي النواة في مصادر نباتية مختلفة مثل فول التونكا والبرسيم الحلو. يُستخدم كعامل منكه في صناعات الأغذية والتبغ والصابون والعطور، حيث يناسب نكهته الغريبة الكراميل والمكسرات ومنتجات الألبان والفانيليا والفواكه الاستوائية والكحول. كما يعمل كوسيط صيدلاني ومرجع تحليلي في تقنيات الكروماتوغرافيا والكهرباء الشعيرية.