5-(هيدروكسي ميثيل) فورفورال هو مركب عضوي منتشر على نطاق واسع في المنتجات الغذائية ويتشكل في الأطعمة المحتوية على السكر عند تعرضها للحرارة. يُستخدم على نطاق واسع كمؤشر لجودة المنتجات الغذائية، كما يُستخدم للكشف عن غش المنتجات الغذائية باستخدام شراب السكر المحول بالحمض. يُشتق 5-هيدروكسي ميثيل فورفورال (5-HMF) من السكريات وهو الرابط بين الكتلة الحيوية والمواد الكيميائية القائمة على الفوران. بفضل مجموعاته الوظيفية المتنوعة ومواقع التفاعل المرتبطة به، يفتح هذا الجزيء الصغير الباب أمام مجموعة واسعة من التعديلات الكيميائية، مما يجعله لبنة متجددة متعددة الاستخدامات.