إيثيل سينامات هو إستر حمض القرفة والإيثانول، ويوجد عادة في الزيت العطري للقرفة. يتميز برائحة القرفة النقية، مع تعقيدات من الفروق البلسمية والفواكه الحمراء، والتي يمكن أن تكون مميزة لعطور نبيذ نبيولو الفاخر. يستخدم إيثيل سينامات كوسيط طبي، وكوسيط صيدلاني وفي التخليق العضوي. يمكن استخدامه كمكون للنكهات والعطور، وهو أحد المكونات الرئيسية للرائحة المبلغ عنها في نبيذ بورغوندي بينوت نوير. يوجد إيثيل سينامات عادة في شكل الترانس، ويوجد أيضًا شكل السيس. تم الإبلاغ عن وجوده في مصادر طبيعية مختلفة مثل الستيراكس الشرقي، وزيت الكامفيريا غالانجا، وجذور الهيديشيوم سبيكاتوم، والكرز، والتوت البري الأمريكي، والأناناس، والجوافة، والفراولة، والعليق الطازج، ومربى الفراولة، وفول الصويا، وعصير فاكهة العاطفة الصفراء، وعصير فاكهة العاطفة الهجينة، وبراندي التفاح، والسفرجل، والتين الشوكي، ونبيذ الفراولة، والفانيليا البوربون، ونبق البحر، ولحاء أوراق وجذور القرفة، والقرنفل، والبراندي، والروم، والجيري، ونبيذ العنب، والكاكاو.