إيزومالتوز هو سكر ثنائي مشتق من تحلل النشا أو التحويل الإنزيمي للمالتوز. وهو مادة صلبة بيضاء تُستخدم كمعايير ثانوية صيدلانية، مما يجعله مناسبًا للتطبيق في مراقبة الجودة داخل الصناعة الصيدلانية. يُعرف إيزومالتوز بخصائصه البريبيوتيكية، حيث يمكن تحويله إلى أوليغوساكاريدات إيزومالتوز البريبيوتيكية بواسطة إنزيم α-جلوكوزيداز جديد من Xantophyllomyces dendrorhous.